Paahdetut auringonkukansiemenet

Olen jo pitkään miettinyt siementen paahtamista, mutta en ollut sitä koskaan tehnyt. Nyt kun koitin keksiä salaattiin jotakin vaihtelua, niin päätin kokeilla auringonkukansiementen paahtamista. Pyörittelin siemeniä hetken kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saivat hieman väriä ja niistähän tuli varsin loistavia! Siemenet saivat ihanan pähkinäisen maun tuosta paahtamisesta, joten suosittelen kokeilemaan.

Brita-kakku

Meillä on tullut jo perinteeksi leipoa Brita-kakku syntymäpäiviksi.  Se on hyväksi havaittu, helppo ja maistuva täytekakun korvike.  Resepti on minulla pyörinyt kansiossa jo vuosia.  Nykyisin Brita-kakun reseptejä ilmestyy eri lehdissä tasaisin väliajoin.


Pohja:
125 g  voita
1 dl sokeria
2 keltuaista (laitan usein koko kananmunat)
1 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
2 munan valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
50 - 60 g hasselpähkinä rouhetta

Täyte:
3 dl vatkattua kermaa (laitan kaksi purkkia eli 4 dl)
(marjoja tai hedelmiä)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset (tai munat) vatkaten.  Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa.

Levitä seos hyvin ohuelti uunipellille.  Älä pelästy vaikka taikinaa tuntuu olevan niukasti.  Käytä ehdottomasti leivinpaperia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri nopeasti vatkaten.  Levitä vaahto pohjan päälle tasaisesti ohueksi kerrokseksi ja ripottele pähkinärouhe päälle.  Itse jätän yleensä pähkinät pois ja koristelen valmiin kakun vadelmilla.

Paista 175 asteisessa uunissa 15 - 20 minuttia.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se papereineen kahteen osaan.  Laita pohja pakastimeen, niin kakun jatkokäsittely helpottuu huomattavasti.  Minä laitan kakun pakastimeen uunipelteineen.
Kakku on siinäkin mielessä kätevä, koska sen voi huoletta leipoa jo aiemmin pakkaseen ja juhlapäivänä vain täyttää.  Kakku sulaa hetkessä eikä vaadi pitkiä esivalmisteluja. Se säilyy hyvin pakastimessa, tosin pinta vähän halkeilee.

Jäätyneestä pohjasta lähtee leivinpaperi helposti irti.  Laita puolikas pohja tarjoiluastiaan, levitä kermavaahto sen päälle.  Lisää marjoja tai hedelmiä halutessa kerman päälle.  Itse laitan noin 3 dl metsävadelmia.  Aseta toinen puolikas pohjasta päälle ja koristele vadelmilla.

Tonnikala-pastasalaatti

Näin helteisinä päivinä on ihana syödä jotakin kylmää ja raikasta. Tänään tein tonnikalasta ja kauramakaronista ruokaisan salaatin ja lisäksi keitin kananmunan. Pohjana salaatissa oli ihan perussetti eli salaatti, kurkku ja tomaatti ja lisänä hieman salaatinkastiketta. Hyvä öljy olisi vamasti sopinut myös, mutta sitä ei nyt kaapista löytynyt. Tähän olisi voinut toki lisäillä vaikka mitä muutakin, mutta kyllä näilläkin aineksilla nälkä lähti!

Salaatteja voisi tehdä ruuaksi vähän useamminkin, pitäisi vain rohkaistua kokeilemaan joitain erilaisiakin salaatteja. Kunhan mansikkakausi alkaa, täytyy varmasti kokeilla lehdestä bongattua mansikka-halloumisalaattia. Ihastuttavia erilaisia salaatteja löytyy myös Voisilmäpeliä-blogista.

Banoffee

Juhlan kunniaksi päätin kokeilla itsekin tehdä jo hyväksi havaittua banoffee-kakkua ja hyvää tästä tulikin! Ohjeen otin Elämä makeaksi -blogista, mutta sama kakku löytyy kyllä useasta muustakin blogista. Esimerkiksi Ahonlaita-blogissa kakku oli tehty siten, että kondensoitu maito olikin avattu purkista ja keitetty kattilassa viiden minuutin ajan. Lopputulos on näin tehtynä hieman erilainen, mutta tällaistakin versiota voisi joskus kokeilla, sillä se kolmen tunnin keittoaika on aika pitkä. Itse taisinkin lopettaa keittelyn jo joskus kahden ja puolen tunnin jälkeen, kun en vain enää jaksanut odottaa. Lisäksi avaamalla purkin välttyisi purkin etiketin ja siitä jäävän liiman poistamiselta. Liiman irroittaminen tuotti ainakin itselleni hieman vaikeuksia, kun en halunnut riskeerata hyvää kattilaani.

Pohja:
300 g kaura- tai Digestive-keksejä
100 g margariinia

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria
koristeeksi suklaata tai kaakaojauhetta

Irrota maitotölkistä etiketti ja liimat. Laita maito tölkkeineen kiehumaan hiljalleen kattilaan noin kolmeksi tunniksi. Murustele keksit ja lisää sulatettu margariini. Painele pohjaseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin odottamaan maidon valmistumista.

Kun maito on kiehunut, jäähdytä hieman ja levitä pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Viipaloi täytteen päälle banaanit, kuorruta kermalla ja koristele.

Itse käytin tässä kaurakeksejä ja mielestäni niistä tuli vähemmän mureneva pohja kuin Digestive-kekseistä. Keksien määrä tosin on aika suuri, minulta jäi niitä hieman yli.

Feta-pinaattipiirakka

Tätä piirakkaa tein jo toistamiseen, joten eiköhän se ansaitse pääsynsä blogiinkin. Piirakka on voimakkaasti pinaatin ja fetan makuinen, joten niiden mausta täytyy pitää, jotta tämä maistuu. Minulle tämä maistui erinomaisesti, tuolle kanssaeläjälle ei niinkään, mutta riittääpähän minulle useammaksi illaksi iltapalaa!

Pohjan ohjeen sovelsin useasta eri ohjeesta yhdistellen, mutta täytteen ohje on napattu Talo&Koti-lehden numerosta 4/2010.

POHJA
125 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
vajaa 1/2 dl vettä

TÄYTE
pussillinen pakastepinaattia
150 g fetakuutioita
2 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
mustapippuria
(suolaa)

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää pehmeä margariini. sekoita murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele piirakkavuoan pohjalle.

Sulata pinaatti ja valuta siitä enimmät vedet pois. Sekoita kermaviili, kananmunat, pinaatti ja mausteet ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele päälle fetakuutiot. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Juustosarvet

Perjantai iltana on kiva laittaa jotai pientä hyvää syötävää ja juhlistaa näin viikonlopun alkua.

Viikolla näin jossain lehdessä kuvan juustosarvista ja siitä asti ne ovat pyörineet mielessäni. Ei auttanut muu kun etsiä resepti ja kansiosta löytyikin vanha hyvä ohje sarville, jonka olen saanut vuosia sitten ystävältäni.

HERKKUSUUN SARVET

3 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

suolaa

1/2 dl juustoraastetta

9 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia tai voita

Täyte:

100 g sinihomejuustoa

1 dl creme fraichea tai smetanaa

Liota hiiva haaleaan maitoon. Lisää suola, muna ja juustoraaste ja jauhot (laitoin juustoraastetta reilusti enemmän kuin ohjeessa on). Lisää viimeiseksi sulatettu ja jäähtynyt rasva (itse käytin nestemäistä margariinia).

Alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetken. Ohjeen mukaan taikina jaetaan kahteen osaan, mutta minä annoin taikinan hetken nousta ja jaoin taikinan kolmeen osaan. Silti sarvista tuli reilun kokoisia.

Kauli taikinan palaset pyöreäksi levyksi. Jaa levyt 8 osaan.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Jaa täyte nokareiksi taikinan leveään osaan ja kääri taikina sarviksi.

Nostata pellillä hyvin. Voitele kohonneet sarvet munalla ja riputtele pinnalle juustoraastetta.

Paista 225 asteessa noin 15 minuttia.

Peltileipä

Kun kaupasta ei muutamana päivänä oikein löytynyt leipää, niin päätimpä tehdä sitä itse. Tämä leipä on siitä mukava, että sen voi luultavasti tehdä juuri niistä jauhoista, joita kaapista löytyy. Itse laitoin vehnä- ja ruisjauhoja sekä kaurahiutaleita.

4 dl      vettä
1/2 pkt hiivaa
1 tl       suolaa
1 rkl     hunajaa tai hieman sokeria
8-9 dl   jauhoja
2 rkl     öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja tai sokeri. Lisää jauhot ja öljy. Sekoita ja jätä kohoamaan noin tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä hieman kulhossa. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja taputa lähes koko pellin peittäväksi. Anna vielä hiukan kohota. Paista 250 asteessa keskitasolla ensin 15 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 125 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Kypsän leivän pitäisi kumista pohjasta, kun se on valmista. Omani ei kyllä kumissut, mutta se voi johtua siitä, että en tiedä yhtään kuinka kauan leipäni oli uunissa, sillä unohdin laittaa ajastimen päälle. Hyvää tuli silti.