Tämän tomaattisen linssikeiton juju on paahdetussa paprikassa. Punaiset linssit tekevät keitosta mukavan ruokaisan ja niiden käyttökin on varsin helppoa, sillä ne eivät vaadi liotusta, vaan huolellinen huuhtelu ja keittäminen riittää. Tämä resepti on sovellettu Chocochili-blogin ohjeesta.
Paprika-linssikeitto (2-3 annosta)
1 iso punainen paprika
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tölkki hyvää tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
n. 3-4 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
paprikajauhetta
cayennepippuria
pippuria
sokeria
(suolaa)
1/4 pakettia Koskenlaskija-juustoa
Aloita paahtamalla paprika. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Lohko paprika isoiksi lohkoiksi (n. 4-5 lohkoa) ja poista kanta ja siemenet. Aseta paprikat folion päälle uunin yläosaan kuoripuoli ylöspäin. Anna paahtua kunnes paprikan kuori on mustunut. Kääri paahdetut paprikat folion sisään ja anna jäähtyä hieman. Kuori paprikalohkot ja pilko hieman pienemmiksi. Kuoret lähtevät yleensä helposti sormin vetämällä.
Huuhtele linssit hyvin kylmällä vedellä. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, paprikat, linssit, pari desiä vettä ja liemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä ja lisää mausteet sekä vettä tarvittaessa. Anna kiehua yhteensä noin puoli tuntia tai kunnes linssit ovat hyvin pehmenneet.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää juusto ja anna sen sulaa. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoile.
