Valkosuklaa-glögikakku

Tänä jouluna kahvipöydän kruunasi valkosuklaalla maustettu glögikakku. Ohjeessa on sovellettu Kinuskikissan reseptiä.

Valkosuklaa-glögikakku

Pohja

240 g pipareita

100 g voita tai margariinia

Täyte

6 liivatelehteä

5 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata

400 g maitorahkaa

1/2 dl vettä

vaniljasokeria

jäisiä puolukoita

Kiille

3 liivatelehteä

3 1/2 dl glögitiivistettä

Aseta halkaisijaltaan noin 26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti ruokaöljyllä. Murskaa piparit tehosekoittimella ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vuoka kylmään jähmettymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa  välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon rahka ja valkosuklaa. Huomaa, että valkosuklaa jähmettyy nopeasti kylmässä kermassa. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita täytteen joukkoon. Lisää lopuksi varovasti jäiset puolukat kermaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Liota kiilteen liivatteet kylmässä vedessä ja kuumenna 1/2 dl glögitiivisteestä. Lisää kuumennettuun glögiin puristetut liivatteet ja lisää se glögitiivisteeseen. Kaada hyytyneen pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä ainakin pari tuntia.

Parhaat piparkakut

Itsenäisyyspäivä on ollut jo pitkää meillä päivä, jolloin Joulun valmistelut aloitetaan. Piparikakkujen paistaminen tuo joulun tuoksun ja on mukavaa pyhäpäivän ajanvietettä.

Piparkakkutaikina täytyy valmistaa edellisenä päivänä, että jauhot ehtivät turvota ja mausteiden maku tasoittua.

Tässä kohtaa voisi kyllä sanoa, että tehkää niin kuin minä sanon elkääkä niin kuin minä teen.  Paistamisen jälkeen nimittäin huomasin, että olin unohtanut ruokasoodan taikinasta. Piparit ovat hyvän makuisia, mutta tosi ohuita ja kovia.  Kyllä näitä mokia voi sattua vanhalle tekijällekin.  Täytyy nyt katsoa, teenkö uuden taikinan seuraavana viikonloppuna.
Muutenkaan ei viikonlopun leipomiset menneet ihan putkeen, kun pitkäaikainen apurini, yleiskone, sanoi sopimuksensa irti ja lopetti toiminnan.  On ihan ikävä hyvin ja pitkään (lähes 20 v.) palvellutta apuria.

200 g (n. 1,4 dl)  siirappia

2 tl   inkivääriä

1 tl   neilikkaa

1 rkl  pomeranssinkuorta

300 g   voita

350 g (n. 4 dl)  sokeria

3   munaa

800 g (n. 1,3 l) vehnäjauhoja

4 tl   ruokasoodaa

Kiehauta kattilassa siirappi ja mausteet.  Lisää kuumaan mausteseokseen voi sulamaan, samalla mausteseos jäähtyy.  Vatkaa kanamunat ja sokeri, lisää siihen mausteseos.  Lisää ruokadooda pieneen osaan jauhoja. Lisää jauhot vähitellen taikinaan ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Peitä taikina-astia kannella tai kelmulla ja jätä taikina seisomaan jääkaappiin seuraavaan päivään.  

Taikina kaulitaan ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä pienissä erissä.  Ota taikinalevystä muotilla piparkakkuja ja paista ne 190 asteessa 7-10 minuttia, kunnes piparit ovat kauniin ruskeita.