Mustikkakukko

Sopii jälkiruuaksi tai nautittavaksi kahvin kanssa.  Kaveriksi sopii hyvin vaniliakastike tai jäätelö.

250 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte
6 dl mustikoita
1/2 dl sokeria
(1tl vaniliinisopkeria)
2 tl perumajauhoja

Vatkaa voi tai margariini ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.  Sekoita tasaiseksi.
Painele 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.  Itse käytän halkaisijaltaa n. 22 cm kakkuvuokaa.  Sopii hyvin irtopohjavuokaan, kannattaa kuitenkin laittaa leivinpaperi paistaessa ritilälle vuoan alle, ettei mustikoista valu mehua uunin pohjalle.  Yleensä kyllä auttaa, jos laittaa leivinpaperia irtopohjavuan pohjalle ja painaa laidan niin, että paperi jää pohjan ja laidan väliin.
Vuoka kannattaa voidella.
Sekoita sokeri, vaniliinisokeri ja perunajauho keskenään ja sekoita mustikoiden sekaan.  Kaada mustikat vuokaan.  Taputtele lopputaikinasta pyöreä levy ja laita se mustikoiden päälle.  Painele reunat yhteen pohjataikinan kanssa.  Taikina on mureaa, joten kansilevy kannattaa taputella hyvin jauhotetun leivinpaperin päällä ja siitä kumota tai nostaa vuokaan.

Paistetaan 200 asteessa n. 40 minuttia.

Tuoreeltaan mustikkakukko on hyvin mehukasta ja siinä ei ole juurikaan pohjaa jäljellä, mutta seuraavana päivänä koostumus muuttuu vähän kiinteämmäksi.

Savulohipastakastike

Herkullinen ja nopea pastakastike n. 4 hengelle.

250 g    lämminsavulohta
             purjoa
             Gream Bonjour cuisine (Tilli ja sitruuna)
             sitruunaa
n. 2 dl   kermaa
             sitruunapippuria

Pienennä lohipala pieniksi murusiksi.  Katso samalla, että kalassa ei ole ruotoja.
Laita paistinpannulle öljyä ja kuulota purjoa siinä hetki.  Laita kala pannuun ja mausta se puolikkaan sitruunan mehulla ja sitruunapippurilla.  Lisää Geam Bonjour ja kermaa sen mukaan, miten paksua haluat kastikkeesta.  Kuumenna kastiketta pienellä lämmöllä.

Erinomaisen hyvää nauhamaisen tuorepastan kanssa,  mutta kaikki pasta käy.

Suklaalla kuorrutettu sitruunakakku

Kahvikakut eli ns. kuivakakut ovat jääneet lähet unohduksiin omissa leipomuksissani.  Niistä saisi kuitenkin helposti haluttua vaihtelua kahvileipiin, sillä eri versioita kuivakakuista on runsaasti.  Tämä suklainen sitruunakakku muistui mieleeni monen vuoden takaa. Suklaakuorrutus tekee siitä hieman juhlavamman joten päätinkin tehdä sen Pääsiäispöytään.

150 g   voita
2 dl      sokeria
3 dl      vehnäjauhoja
6 rkl     vettä
2          munaa
2 tl       leivinjauhetta
            sitruunan kuorta ja mehua

Kuorutus

100 g    tummaa suklaata
3/4 dl    kermaa


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.  Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.  Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot ja vesi vuoronperää taikinaan.  Raasta 1/2 sitruunan kuori ja lisää se ja  pari ruokalusikallista sitruunanmehua taikinaan.

Kaada taikina pitkulaiseen vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 40 minuttia.

Sulata suklaapalat lautasella varovasti mikrossa välillä sekoittaen.  Lämmitä kerma kuumaksi, mutta älä anna kiehua.  Kaada sula suklaa lämpöisen kerman sekaan ja sekoita seosta.
Hyvä suklaakuorrutuksen ohje löytyy esimerkiksi Kinuskikissan blogista: http://www.kinuskikissa.fi/kakun-kuorrutteet

Kaada kuorrutus vähän jäähtyneen kakun päälle.  Koristele jos haluat.  Koristeeksi käy hyvin vaikka mantelirouhe.

Omenatorttu

Tämä ohje on aikoinaan otettu sanomalehti Etelä-Saimaasta ja on alkuperältään Kahvila Majurskan resepti. Lehdessä tosin ohje oli vadelmatortusta, mutta meillä se on täytetty omenoilla.

Pohja
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 keltuaista

Täyte
Reilusti omenia
Sokeria
Kanelia

Kuori ja lohko omenat. Sekoita niiden joukkoon sokeria ja kanelia. Kypsennä omenalohkoja hieman mikrossa.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja muut pohjan aineet tasaiseksi taikinaksi. Taputtele 2/3 taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Täytä torttu omenalohkoilla. Kauli lopusta taikinasta kansi.

Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Koristele tomusokerilla ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Paahdettu paprika-linssikeitto

Tämän tomaattisen linssikeiton juju on paahdetussa paprikassa. Punaiset linssit tekevät keitosta mukavan ruokaisan ja niiden käyttökin on varsin helppoa, sillä ne eivät vaadi liotusta, vaan huolellinen huuhtelu ja keittäminen riittää. Tämä resepti on sovellettu Chocochili-blogin ohjeesta.

Paprika-linssikeitto (2-3 annosta)

1 iso punainen paprika
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tölkki hyvää tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
n. 3-4 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
paprikajauhetta
cayennepippuria
pippuria
sokeria
(suolaa)
1/4 pakettia Koskenlaskija-juustoa

Aloita paahtamalla paprika. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Lohko paprika isoiksi lohkoiksi (n. 4-5 lohkoa) ja poista kanta ja siemenet. Aseta paprikat folion päälle uunin yläosaan kuoripuoli ylöspäin. Anna paahtua kunnes paprikan kuori on mustunut. Kääri paahdetut paprikat folion sisään ja anna jäähtyä hieman. Kuori paprikalohkot ja pilko hieman pienemmiksi. Kuoret lähtevät yleensä helposti sormin vetämällä.

Huuhtele linssit hyvin kylmällä vedellä. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, paprikat, linssit, pari desiä vettä ja liemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä ja lisää mausteet sekä vettä tarvittaessa.  Anna kiehua yhteensä noin puoli tuntia tai kunnes linssit ovat hyvin pehmenneet.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää juusto ja anna sen sulaa. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoile.

Joulukakku muffinivuokiin

Perinteiseen joulukakkuun saa vaihtelua tekemällä siitä kuivankakun sijasta muffineja.

2 1/4 dl   sokeria
250 g      voita
3             kananmunaa
1/4 dl      kermaa
200 g      hedelmiä
1 1/2 tl    leivinjauhetta
4 dl         vehnäjauhoja

Hedelmistä käytän mieluiten omenaa ja kuivattuja luumuja sekä vähän kuivattuja aprikooseja.  Kun laittaa pehmeitä aprikooseja, niitä ei tarvitse liottaa.
Hedelmät pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja joukkoon laitetaan pari ruokalusikallista kakkuun tarvittavasta jauhosta.  Jauhon ansiosta hedelmät ovat irtonaisia.  Laitan mielelläni vähän myös mantelirouhetta, se ajaa jauhon aseman hedelmäkuutioiden seassa.

Puolet sokerista ja voi vaahdotetaan.  Loput sokerit ja kananmunat vatkataan vaahdoksi. Munavaahto yhdistetään voihin hyvin vatkaten.
Kerma lisätään vähitellen joukkoon sekoittaen.  Hedelmät ja jauhot lisätään lopuksi taikinaan.

Käytin Italian leivosvuokia.  Taikinasta tulee n. 30 muffinia.

Paistetaan 180 asteessa n. 25 minuttia.

Hunajainen mysli

Kaupan myslit ovat usein kovin sokerisia ja minulta menikin aika kauan ennen kuin löysin sokeritonta mysliä. Tällä kertaa kokeilin kuitenkin tehdä mysliä itse, ja lopputulos oli todella herkullinen. Tässä myslissä makeutta antaa valkoisen sokerin sijaan hunaja. Ohje on peräisin Noora Shinglerin kirjasta Marjoja & maskaraa.

Mysli
10 dl kaurahiutaleita
1 dl murskattuja pähkinöitä
2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl rypsi- tai kookosöljyä
3 rkl hunajaa
n. 3 dl rusinoita
3-5 dl sokeroimattomia kuivattuja hedelmiä tai marjoja

Sekoita kaurahiutaleet, siemenet ja pähkinät keskenään. Kuumenna öljy kattilassa hunajan kanssa, mutta älä keitä seosta. Sekoita öljy-hunajaseos kaurahiutaleseoksen joukkoon ja kääntele niin, että seos on tasaisesti öljyhunajassa. Levitä mysli pellille ja laita uunin keskiosaan 175 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Kääntele mysliä paiston aikana ja vahdi, ettei se pääse palamaan. Ota mysli uunista ja sekoita rusinat ja pilkotut kuivahedelmät joukkoon.